Proyecto

Garmón Continental es la apuesta de la familia García (Bodegas Mauro y San Román Bodegas y Viñedos) por una viticultura sostenible, con clones poco vigorosos y ciclos de maduración equilibrados, que permiten elaborar un vino refinado, fresco y de maduración contenida.

La añada 2014 fue la primera de Garmón, el único vino que se elabora en la nueva bodega homónima, construida sobre una parcela de tres hectáreas en el “Pago de la Barca”, frente al río Duero a su paso por Quintanilla de Onésimo y Olivares, en plena Ribera del Duero.

Familia

Con Garmón Continental la familia García completó en 2014 su particular trilogía de bodegas en el valle del Duero -Mauro (Tudela de Duero) y San Román (Toro)- con un apasionante y exclusivo proyecto totalmente familiar sustentado en el viñedo.

Viticultura

Garmón procede de una selección de viñas, de entre 40 y 80 años, cultivadas en pequeños minifundios de Baños de Valdearados, Tubilla del Lago y Anguix, en la margen derecha del río; y Moradillo de Roa, en el lado izquierdo. A esta espina dorsal se le une el fruto de los viñedos de plantación más reciente en Valbuena y Olivares.

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Elaboración

La bodega ocupa un espacio de 2.000 metros cuadrados, repartidos en diferentes edificaciones modulares en torno a un amplio patio central. En el corazón de la bodega, se ubica el área de fermentación, con una capacidad para la elaboración de 80.000 kilogramos de uva en depósitos de acero inoxidable de 8.000 kilogramos, con traslado de la uva por gravedad para el inicio de la fermentación, que se desarrolla de manera espontánea con levadura autóctona.

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